Column Left

Bizi Takip Edin

Hamur İşleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Hamur İşleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

11 Aralık 2020 Cuma

Börek Tadında Erişte

 

 BÖREK TADINDA ERİŞTE

@pastaci_sefi

1 paket erişte

2 yumurta

150 gr kıyma

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım tatlı kaşığı yenibahar

Tuz

Yarım demet maydanoz







Yapılışı= bir paket erişteyi tencereye dökün üzerine sıvı yağ ekleyin eriştenin rengi hepsi dönünceye kadar orta ateşte kavurun üzerine kaynar su dökün pilav gibi pişirin suyunu süzmüyorum Kaynar suyunuz hazır olsun Arada ekleyin tam pilav gibi pişecek Ben erişteyi süzmüyorum iki yumurtayı çırpın benim daha önce kavrulmuş kıymam vardı Eğer yaparsanız arkadaşlar önce kıymayı kavurun eriştenin üzerine dökün sonra yumurtayı çırpın onu da omlet gibi kızartın yumurtayı eriştenin üzerine dökün yağını çok koymadan ayarlayın bu yemeğin tuzunu baharatını maydanozun ekledikten sonra yemeğimiz hazır yapanlara afiyet Şifa olsun

Yağ Çekmeyen Pişi

 

 YAG ÇEKMEYEN PİŞİ AĞIZDA ERİYOR 

@pastaci_sefi

1 su bardağı süt

1 yumurta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı kuru maya

1 çorba kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz (yeterlidir)

Aldığı kadar un







Yapılışı bir su bardağı oda sıcaklığında süt 1 yumurta yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı kuru maya 1 çorba kaşığı sirke üzüm sirkesi elma sirkesi de olur Bir çay kaşığı tuz aldığı kadar un yoğurun kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun hepsini şekil verin ilk başta yaptığınızdan başlayarak kızartmaya başlayın hiç bekletmeden hepsini yapıncaya kadar ilk baştaki zaten mayalanıyor bol yağda arkalı önlü kızartın servis tabağına alın afiyetle tüketin yapanlara şimdiden şifa olsun

Pide Ekmeği

 

 PİDE EKMEĞİ

@pastaci_sefi

1 buçuk su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

Yarım paket kuru maya

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz tepeleme

1 yemek kaşığı toz şeker

250 gr beyaz un

500 gr Tam buğday unu ekledim







Üzerine sürmek için =1 yemek kaşığı yoğurt yarım çay bardağı su katı ayran kıvamı olacak

Yapılışı= sütü suyu yaş mayayı tuzu şekeri yoğurma kabına koyarak iyice ne elinizle karıştırın yavaş yavaş unu ilave edin hamuru çok sert yapmayın sonra üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın 





mayalanan hamuru tekrar söndürün mandalina büyüklüğünde hamurlar alın Video da gösterdiğim gibi yuvarlayarak tepsiye dizin tepside de yaklaşık yarım saat mayalandırın şekil verin sonra üzerine 1 yumurtayi çırpın üzerine sürün üzerine Susam çörekotu çekirdek istege baglı ekleyebilirsiniz önceden 





ısıtılmış 250 derece fırına atın fırının içine ısıya dayanıklı bir kabın içinde su koymayı unutmayın yapanlara afiyet Şifa olsun

Yağlı Katmer

 

 YAĞLI KATMER

@pastaci_sefi

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt( yoğurt lastik gibi olmasın diye)

1 yemek kaşığı tuz tepeleme olmasin

2 su bardağı ılık su( 250 ml bardak ölçüsü)







Yaklaşık 1 kg un kullandım kontrollü ekleyin

Buğday unu beyaz unu karıştırdım

Yapılışı= 2 yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı tuz 2 su bardağı ılık suyu yoğurma kabına alın karıştırdıktan sonra yavaş yavaş un ekleyin kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin portakal büyüklüğünde hamurlar alın yuvarladıktan sonra yaklaşık 1 saat dinlendirin dinlenen hamurları hafif tezgahı unlayarak açın servis tabağından büyük açın içine tereyağı oda sıcaklığında olacak sürün her katına sürün katlayin hamurları 15-20 dakika dinlendirin sonra tekrar servis tabağı büyüklüğünde açın tavayı ısıtıp tereyağı ile yağlayın açtığıniz katmeri tavaya koyun arkalı önlü pişirin üzerine tekrar tereyağ sürün Ben yaptıklarımı difrize attım Ara Ara çıkarıp 10 dakika dışarıda beklettikten sonra hemen çözülüyor tavada arkalı önlü ıstiyorum aynı ilk yaptığın gibi tazecik oluyor yapanlara afiyet şifa olsun 😌

Sebzeli Erişte

 

 SEBZELİ ERİŞTE ISPANAK VE HAVUÇLU

@pastaci_sefi

ERİŞTE

10-15 dal sadece yaprak kısımları ıspanak

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Aldığı kadar un







Yapılışı=Arkadaşlar bazen ıspanaklar çok küçük oluyor bazen de iri yapraklı oluyor toplamda 200 ml su bardağı ıspanak püresi olacak siz onu ayarlayın ıspanakların yaprak kısmını koparın güzelcene yıkadıktan sonra bir su bardağı suda haşlayın ıspanağa eklediğimiz su ile püre haline getirin haşlanan ıspanakları rondodan geçirin püre haline gelecek kesinlikle yaprak kalmayacak dilerseniz tel süzgeçtende geçirin hamurun içinde yaprak kalmasın diye yogurma kabına bir yumurta 1 yemek kaşığı zeytinyağı tuz aldığı kadar un 1 su bardağı ıspanak püresi güzelcene yoğurun hamur çok az sert olacak hamuru yoğurduktan sonra üzerine serafressh veya buzdolabı poşeti örtün 2 saat dinlendiren dinlenen 





hamuru 5 parçaya bölün merdane ile açın sonra tavayı ısıtın yalnızca kurutuyoruz arkadaşlar pişiriyoruz hamuru hafif kuruttuktan sonra iki taraflı bir örtünün üzerine alın üst üste kesinlikle koymayın hamurlaşır soğuduktan sonra dilediğiniz boyutta kesebilirsiniz sonra tekrar bir örtünün üzerine serin 2-3 gün içinde kuruyor kavanoza koyup muhafaza edin yoğurtlu mezeler de köftenin yanında istediğiniz şekilde tüketebilirsiniz afiyet şifa olsun

4 Aralık 2020 Cuma

Dızmana

 

 DIZMANA 

@bir_tutam_sinemce

Annem Eskişehirli ve bizi dızmana ile o tanıştırdı. Aslında menşei Bulgaristan'a ait çünkü Bulgaristan göçmenleri ile ülkemize taşınmış ve Eskişehir'de yapılan bir hamur işidir. Diğer mayalılardan farkli olarak üstüne sos hazırlayarak pişiyorsunuz.. Orjinalinde lor peyniri vardir ama benim damak tadima göre asıl lezzeti veren kıymalı harç. Öyle yapmanızı tavsiye ederim fakat beyaz peynirli de hazırladım ben.

1 su b. süt (ılıktan bir tık sıcak)

1 su b. su (ılıktan bir tık sıcak)

Yarım su b. sıvıyağ

1 yumurta

1 küp yaş maya

1 çay k. şeker

Tuz

Un (En az 6 bardak)

Kıymalı harç:

300 gr kıyma







1 soğan

2 adet yeşil biber

2 domates rendesi

Tuz-karabiber-kırmızıtoz biber

Sos:

5 yemek k. yoğurt

1 yumurta

Yarım çay b. sıvıyağ

Tuz

Ilık süt, su, şeker ve tuz içine mayayı ekleyip eritin. Eriyince sıvıyağ, yumurta ve kontrollü şekilde un ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edince üstünü kapatıp mayalanmaya bırakın (en az 30 '). Kıymalı harç icin kıymayı kavurup sıvıyağ ekleyip soğanı da ilave edin, yeşil biberler, sonrasında domatesler ve baharatlar da eklenip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Peynirli harç icin peynir ve maydanoz.. Cevizden büyük parçalar alıp içini koyup yuvarlayın. Ben yağlanmış en büyük dikdortgen borcamı kullandım. En son hazırladığımız sosu heryerine denk gelecek sekilde üstüne gezdirin. Susam çörek otu ne isterseniz.. 175 derecede kontrollü pişirin. En son temiz bir beze sarıp dinlenmeye bırakın.. 😊😊 Sayfamın güzel konuklarına afiyet bal şeker olsun❤

30 Kasım 2020 Pazartesi

Kapalı hamburger

 

 Kapalı hamburger 👌🏻👌🏻

fatmayzr_

Malzemeler

1 kg kıyma

2 dilim ekmek (yada galeta unu)

1 adet rendelenmiş sarımsak

1 adet yumurta

1 adet rendelenmiş soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tutam ince kıyılmış maydonoz

Tuz

Karabiber

Pul biber

Kimyon

Üzeri için

Cheddar peyniri

2 adet iri soğan







Hamuru için

2 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket yaş maya

2 adet yumurta sarısı üzerine beyazı hamura

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz





Aldığı kadar un

Yapılışı

İlk olarak hamurumuzu yoğuruyoruz uygun bir kaba un hariç bütün malzemeleri alıyoruz güzelce karıştırıyoruz daha sonra yavaş yavaş un ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz yumuşak bir hamur elde ediyoruz hamurumuzu 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz

Bu arada bizde köftemizi hazırlıyoruz





Uygun bir kaba bütün malzemeleri alıyoruz güzelce yoğuruyoruz köfte harcımızdan iri parçalar alarak elimizde yuvarlıyoruz tavada kızartıyoruz soğanları halka şeklinde kesiyoruz tavada karamelize ediyoruz hamurumuzdan mandalinadan biraz daha büyük parçalar koparıp elimizde açıyoruz üzerine cheddar peyniri koyuyoruz peynirin üzerine köfteyi köftenin üzerine soğan en üstüne tekrar cheddar peyniri koyup hamurumuzu güzelce kapatıyoruz üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz deneyenlere afiyet olsun 🤗💕

28 Mart 2020 Cumartesi

Cantık Tarifi

 
Cantık Tarifi
Tarifi için @masmavi3_mutfakta/ teşekkürler
Muhteşem ikili Kıyma ve Hamurun en Lezzetli Hali diyebilirim.
Yapımı son derece pratik , Lezzetini mutlaka Tatmanizi isterim👌
Buyrun Malzemeler⤵
Hamuru :
Kullandığım ölçü :250 ml su bardağı
2 su bardağı Ilık Su
yarım paket Yaşmaya (veya 1 paket Tozmaya)
2 tatlı kaşığı Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz
5 su bardağı Un (dikkatli ekleyin lütfen hafif ele yapışan bir hamur olmali)



KIYMALI HARÇ :
300 gr Kıyma
2 orta boy Kurusogan
3 yeşil sivribiber
1 tatlı kaşığı dolusu Salça
1 tatlı kaşığı Tuz (hafif tepeli)
Acı pulbiber
yarım çay bardağı Zeytinyağı



Yüzeyine sürmek için :
1 yemek kaşığı Süt
PİSME SÜRESİ
Önceden ısınmış alt üst ayar 240 °fırında yaklaşık 45/50 dakika pisicek.
Kolay Gelsin

23 Mart 2020 Pazartesi

Hamburger

 
Hamburger
Tarifi için @zubeydemutfakta teşekkürler
Koftesi 👉 (4 adet icin)
400 gr Dana kiyma
1 cay bardagi galeta unu veya ekmek ici
1 yumurta
1 rendelenmis kuru sogan
Karabiber,kimyon,tuz
Ekmegi 👉(2 tepsi icin)
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
100 gr tereyag veya margarin(sıvıyağ da olur)



1,5 yemek kaşığı seker
1 yumurta
1 küçük pkt kurumaya
Yarim yemek kasigi tuz
6 su bardagi un 👉
Arasi icin
1 yumurta aki
Marul, kornison tursu, sogan, domates, ketcap,kasar peyniri, Kizartilmis patates
Sos için: Küçük küçük dogradiginiz sogani yagda karemelize edin bunu surun👍



Hazirlanisi:
Yumusak bir Hamur yoguralim. Uzeri ortulu yarim saat mayalandiralim. O arada kofte malzemelerini karistirip yoguralim. Yuvarlak sekil verelim.(Kavonoz kapagi kadar. Koftenin pistiginde kuculecegini, hamurunda kabardiginda buyuyecegini hesapa katarak seklini ayarlayalim) Kofteyi sekillendirince dolaba kaldiralim. O dinlenirken hamuru az unla açalım. Kase agiziyla keselim. Tepsiye ilk katını dizelim.Uzerine yumurta akini surup ikinci katın hamurunu üzerlerine koyalım. Yarim saat tepsi de mayalandiralim. O arada kofteleri kizartalim. Malzemeleri dograyalim.



Mayalanan hamurun Üzerlerine yumurta akı veya su sürelim. İsteğe bağlı susam serpelim. Önceden ısıtılmış 190 derecede pisirelim.(Firindan cikan ekmegin uzerine nemli bez ortelim..5 dk sonra bezi alalim ) Ekmekler İlidiginda Kullanacagimiz kadar ekmegi 2 ye bolelim. Alt tabana karemelize ettiğimiz soğanı koyalım. Sirasiyla diger malzemeleri de ekleyelim. Diger ekmegi uzerine kapatalim. 2-3 dakika sadece üstu yanan sicak firina koyarsaniz daha da guzel olur kaşar erir ekmekler isinir. Sonra bekletmeden servis edin. Afiyet olsun 💕

10 Ekim 2019 Perşembe

Hashasli ve Tereyagli Mayali Katmer

 
Hashasli ve Tereyagli Mayali Katmer
Hamuru icin:
1,5 kilo un
1 su bardagi süt
1 su bardagi su
1 cay bardagi siviyag
1 küp maya (42gr)
1,5 yemek kasigi tuz



Ayrica:
Eritilmis tereyagi yaklasik 200 gr
200 gr kadar hashas ezmesi
Yapilisi: Öncelikle hamur malzemeleri bir kaba alinir ve ele yapismayan bir hamur yogrulur hic



beklemeden portakal büyüklügünde 12 bezeye ayrilir ve bezelenip kenara alinir, ilk beze un ile acilir üzerine hashas karisimi sürülüp ikinci beze acilip üzerine yine hashas sürülür 3. ve 4. bezede ayni sekilde üzerlerine hashas ezmesi sürülerek üst üste serilir hamur kalin bir sekilde katlanir ve 4 e



kesilir. Kestigimiz hamurlar siviyag sürülmüs tepsiye dizilir diger bezelerde ayni sekilde 4 er beze olacak sekilde aralarina hashas bir grubada sade tereyagi sürülerek ayni sekilde yapilir ve tepsiye yerlestirilir üzerine temiz bir poset örtülüp 15,20 dakika dinlendirilir.



Sac veya tava isitilmaya baslanir tezgah hafif yaglanip kestigimiz parcalardan bir tanesi alinir parmak uclariyla hafif genisletilip oklavaylada istenilen genislikte acilir ardindan isitilmis sacta önlü arkali cevirilerek pisirilir arada üzerini siviyag ile yaglayabilirsiniz.
.@lezizsofralar/ teşekkürler

2 Ekim 2019 Çarşamba

Daha Önce Görmediğiniz Türden HAMUR Kızartması

 
Daha Önce Görmediğiniz Türden HAMUR Kızartması
Uzakdoğu mutfağına ait olan mayasız bu hamur kızartması bizdeki pişi tariflerini  çokça  andırıyor. Çin ekmeği  olarak bilinen bu hamur kızartması için
Malzemeler (200 ml su bardağı ile ölçü verilmiştir)
3.5 su bardağı un(350 gram)
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker( orjinalinde yok)
250 ml soğuk süt
1 paket hamur kabartma tozu





Yarım çay kaşığı karbonat
1 yk. sıvı yağ
👉Elinizi yağlamak için bi miktar yağ
Not: Hamuru önce  30 dakika dinlendiriyoruz. Dinlendirmeden sonra 2-3 dakika yoğuruyoruz. Elimize yapışırsa elimizi yağlayalım.



Rulolari açtıktan sonra hafiften hamurun altını üstünü çok az yağlayalım ki buzdolabında uzun süre beklerken  yapışmasın.
👉1 gece bekletmek çok iyi sonuç verir ancak ben 3 saat buzdolabında beklettim.
Kolay Gelsin 🌹
Tarif sahibi : azicikasimkaygisizbasim

Tarifini Az Kişinin Bildiği Pişi Tarifi

 
Tarifini Az Kişinin Bildiği Pişi Tarifi- Hamuru İpek gibi...
En nefis pişi tariflerinden biri olan yağ çekmeyen içi göz göz bu pişi tarifi için
👉Malzemeler(200 ml su bardağı ile ölçü verilmiştir)
500 gram un( tepeleme olmayan 5 su bardağı)
400 ml su(2 su bardağı)( su miktarını artırabilirsiniz videodaki kıvamda olması için)
1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker





Elleri ve tepsiyi yaglamak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
👉Not: Orta ateşte pişirilir kesinlikle yağ çok ısınınca koymayalim. Dışı hemen pişer içi hamur kalır.
Çok kolay bi tariftir ama yapışkan hamurlara sabrınız yoksa denemeyin😂



Not: Fas mutfağına ait bir hamur kızartma tarifidir💗
Kolay Gelsin🌷
Tarif sahibi : azicikasimkaygisizbasim

28 Eylül 2019 Cumartesi

Ev Yapımı Lahmacun

 
Ev Yapımı Lahmacun
Hamuru için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı ılık su
1.5 tatlı kaşığı tuz
1.5 tatlı kaşığı kuru maya (yarım paket yaş maya da olur)
1 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un (Sertçe bir hamur olmalı)
Harç malzemeleri
500 gr. orta yağlı kıyma
2 büyük soğan
4 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
3 adet domates veya 1 su bardağı konserve domates
3-4 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber





Kimyon ve tuz
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur elde edin.
Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben yine akşamdan yoğurmuştum.
Lahmacun içini hazırlayın. Kış mevsimi taze domates yerine konserve domates kullanın.  Mayalanan hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde hamur alıp unlayarak merdaneyle açın. Hamur cıvık olursa istediğiniz gibi inceltemezsiniz.
Üzerine iç harcından 2 yemek kaşığı kadar koyup elinizle veya kaşıkla yayın. Dikkatlice tavaya alın. Ben açtığım hamurları pişirme kağıdının üzerine koydum üzerine harcını döşeyip kağıt yardımı ile tavaya aldım.
Tavada alt tarafı kızarınca, lahmacunu fırının ızgarasına alıp fırının en üst katına yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 230 derecelik ızgara kısmında 3-4 dk kızartın. Sadece ızgara kısmı çalışacak.Tarif sahibi : @cahide_sultan/

9 Eylül 2019 Pazartesi

Sivas Hingeli

 
Sivas Hingeli
Malzemeler
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı kadar tuz
1 adet yumurta
5 - 5,5 su bardağı un
İç Harcı için
6 - 7 adet patates
1 adet iri soğan
1,5 yemek kaşığı biber salçası
2 - 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Sosu için
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
İlk olarak patates haşlanır.
Haşlanan patatesin kabukları soyulur ve çatalla ezilir.
Tavaya sıvıyağ konur.
Kızınca yemeklik doğradığımız soğan katılıp kavrulur





Kavrulan soğanların üzerine salça eklenip kavrulmaya devam edilir.
Tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
Ocaktan alınıp ezmiş olduğumuz patateslerin üzerine dökülüp iyice yedirilir.
Bir kenara alınıp soğumaya bırakılır.
Hamuru için un, su, yumurta ve tuz yoğurma kabına alınıp sert bir hamur yoğrulur.
Yoğrulan hamurun üzeri nemli bir bezle örtülüp yarım saat dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.
Bezeler çok ince olmayacak şekilde açılır.
Yuvarlak kurabiye kalıbı ya da su bardağının ağzı ile daireler kesilir.
Her dairenin içine iç harçtan bir tatlı kaşığı dolusu katılır.
Hamurun alt bölümünü hafifçe içe katlayalım.
Kenar kısımlarını sağlı sollu içe kıvıralım.
Son kısmını elimizle bastırarak kapatalım.
Tencereye mantıları haşlamak için su koyalım.
Ayrı bir tavaya tereyağını alıp kızdırın.
Mantıkar su yüzeyine çıkınca kevgirle alıp servis edeceğiniz kaba aktarın.
Üzerine kızdırdığımız tereyağını gezdirelim.
Sıcak olarak tüketin.
Afiyet şifa olsun.@edamutfakta_ tşk ederiz

7 Eylül 2019 Cumartesi

Efsane Pamuk Pişi

 
Efsane Pamuk Pişi
Püf Noktalar:
Yaginizin ısısı çok önemlidir, kullandığınız tavaniz döküm tava ise mutlaka ocak isinizi belli bir süre sonra düşürün, çünki döküm tava ısıyı toplar ve yaginiz sürekli ısısını yükseltir (ben 9 derecede başladım tavam iyice ısındıktan sonra 8. derecede kizartmaya devam ettim)Baktınız yaginiz çok kızgın hemen ocak derecenizi azaltın.
Yer mayası Pişinizin pofidik olması için en önemli etkendir lütfen atlamayın,mutlaka kabarmasina zaman verin.
Pisi yapiminda oklava,kalıp ile kesme hiçbirşey kullanmayin herşey elimizle yapıp kizartalim,  önemli bir püf noktasıdır.
Pisinizi peynir zeytin. .vs ile veya çikolata sos döküp servis edebilirsiniz her ikiside Nefis olur 





Yapıcak Arkadaşlarıma şimdiden Afiyet olsun
Buyrun Malzemeler
Kullandığım ölçü:
250 ml su bardağı
2 su bardağı ılık Su
2 tatlı kaşığı Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz  (tepeli)
yarım paket Yaşmaya  (veya 1 paket toz maya )
5 su bardağı Un  (dikkatli ekleyin lütfen hamurunuz sert olmasin)
Kizartmak için :Siviyag
Kolay Gelsin ...Tarif @masmavi3_mutfakta/

11 Temmuz 2019 Perşembe

Nokul

 
Nokul veya lokul, Anadolu'muzun çeşitli yerlerinde farklı şekillerde hazırlanan bir çörek çeşidi. Benim tarifini vereceğim nokul, daha çok Samsun/Bafra mutfağında yapılıyor.
Bazıları hamuruna kabartma tozu kullanıyor. Ben artan mayalı hamurumu değerlendirdim.
Sizin yörenizde nasıl yapılır? Yazarsanız sevinirim 💕
Nokul
Malzemeler
1 su bardağı süt (ılık olacak)
1 su bardağı su
1 su bardağı  zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1.5 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı arası un





Yarım paket yaşmaya (21 gr.) İç malzemesi
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz içi



1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
Bir fincan kadar toz şeker
Tarçın (bu iç ancak tek hamura yetiyor)
Nasıl Yapılır?



Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya ayırıp her bir parçayı unlayarak açabildiğiniz kadar açın.



Üzerine tahin ve sıvı yağ karışımında bolca sürün. Kuru üzüm, ceviz, tarçın ve toz şeker serpin. Bir ucundan başlayarak rulo yapın. Elinizle çekiştirerek ruloyu biraz inceltin.



Yaklaşık 5 santim kalınlığında keserek yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye hafif aralıklı olarak dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.



Kalan hamura da aynı işlemi uygulayın. 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.

28 Haziran 2019 Cuma

Pişi (Hamur kızartması)

 
Pişi (Hamur kızartması)
Tarif👉1su bardağı ılık su
Yarım paket instant kuru maya yarım yemek kaşığı (yaş maya ile de olur)
1tatlı kaşığı şeker
1çay kaşığı kaşığı tuz
2-2,5 su bardağı un.
Ilık su,şeker ve mayayı karıştırıp 5dk bekletiyoruz.Un ve tuzu ilave edip (unu kontrollü ekleyin) ele





az yapışan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Yarım saat mayalandırıyoruz.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp üzerine un serptiğimiz bezin üzerine aralıklı diziyoruz.Hamurları üzerinede çok az un serpip hafif bastırırıyoruz.Bez örtüp 20 dk mayalandırıyoruz.Hamurların ortasına baş parmağımızla bastırıp delik açıyoruz.Hamuru elimize alıp deliği biraz genişletiyoruz.Kızgın yağda kızartıyoruz..Tarifi için @saf_mutfak/ teşekkürler

Peynirli Kete

 
Peynirli Kete
Malzemeler
1 kilo un
1 paket yaş maya
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 adat yumurta beyazı ( sarıları üzeri için )
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz İçi için
150 gr tereyağı Yeteri kadar peynir
Yapılışı





Tüm malzemeleri bir kaba alıp güzelce yoğuruyoruz özlü bir hamur elde ediyoruz mayalanmak için bir kenara alıyoruz mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler yapın bezenin birini inçe açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün
İkinci bezeyide açın ve onuda birinci bezenin üzerine yerleştirin üzerini yağlayın üçüncü bezeyide aynı şekilde açın ve en üste koyun üzerini yağlayın iki tarafında üst üste gelicek şekilde katlayın ve biraz daha yağ sürün diğer iki uçuda katlayın
Kenara alın biraz dinlendirip yarım santim santim kalınlığında açın 12 eşit parçaya kesin her karenin içine peynir koyun ve zarf gibi kapatın ters çevirip tepsiye yerleştirin üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atarak şekil verin önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin afiyetle olsun
sevdeyeme’ge Tesekkurler.

26 Haziran 2019 Çarşamba

Azerbaycan Ketesi

 
Azerbaycan ketesi
Hamuru için:
5 su bardağı un
200 gr soğuk tereyağ
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kasıgı kabartma tozu
Dolaptan çıkardığımız tereyapını rendeleyip unla elimizde ufalayalım.videodaki gibi kum gibi olacak.ardından diğer malzemeleri ekleyip 3-4 dakika yoğuralım ve hamuru 2 ye bölelim..
Üzerini kapatıp dolapta dinlendirelim..
İç için:





150 gr tereyağ
2 su bardağı un
1 su bardağı tozşeker
Yarım paket vanilya
Yine soğuk teteyağını rendrleyip unla elimizde ufalayalım..şeker ve vanilya ekleyip ufalamaya devam edelim..
Dolaptaki hsmurlardan birini alıp unla yufka büyüklüğünde açıp iç malzemenin yarısını her yerine yayalım.elimizde iç malzemeyi hamura bastırıp videodaki gibi saralım ve keselim..
Diğer hamuru ve kalan iç malzemeyide aynı sekilde yapalım.ketelerin üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede pişirelim.Afiyet olsun...Tarifi için @lezzeti_ask/ teşekkürler

18 Haziran 2019 Salı

Puf Puf Yağ Çekmeyen Top Poğaça

 
Puf Puf Yağ Çekmeyen Top Poğaça
malzemeler
1 su bardağı ılık süt
yarim su bardağı ılık su
1/2 çay bardağı sıvıyaği
1 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru maya veya yarın paket yaş maya 21 gr.
4 _ 4,5 su bardağı un
kızartmak için sıvı yağ





Hazırlanışı
ılık süt, su ,şeker, maya karıştırılır 10 dakika kabarması için bekletilir. diger malzemeleri ekleyip, unu azar ,azar ekliyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatıp mayalanması için 30 dakika bekletin . Mayalanan hamuru ikiye bölüp un serpilmiş tezgâh üzerinde açıp, kalipla veya çay bardağı ile kese bilirsiniz veya bıçakla kare karede yapa bilirsiniz. Daha pu puf olması için tekrar üzerini bir bez veya stec filmle kapatıp 20 dakika bekletin ve bol kızgın yağda önlü arkalı kazartin afiyet şifa olsun.......
Not videoda pisinin son halini, bolerem iç kısımlarını gösterdim.Hamuru ince açarsanız içi boş ve yine balon gibi oluyor. Hamuru kalın açarsanız içi dolu ve yine puf ve balo oluyor ... Farkı göstermek istedim. ..... Kolay gelin mutlaka deneyin.......Tarifi için @suheyla_mutfakta/ 'ya teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .