Pestil Tarifi

Pestil Tarifi

Kış Hazırlıkları Pratik Tarifler   Ağustos 14, 2022

 PESTİL TARİFİ

@zhrseyma

Vişne, dut ve kayısı..

Malzemeler:

Yarım kiloluk kavanoz kuşburnu marmelatı ( 1,5 su bardağına denk geliyor.

2 kaşık nişasta

3 kaşık un

2 kaşık şeker ( siz isteğe göre artırıp azaltabilirsiniz.

7 su bardağı su

YAPILIŞI:

Nişasta, un ve şekeri tencereye alınıp üzerine marmelat eklenir. Çırpıp pürüzsüz bir kıvam alınca su ekleyip karıştırılır. Ocağa alınıp pişirilir. Koyulaşınca ıslatılıp sıkılmış yağlı kağıt tepsiye serilir. Pestil ince bir tabaka halinde dökülüp kurutulur. 2 gün güneşte bekletilir. Kuruyunca alınıp iki taraflı yıkanır. 

Kağıt havlu ile suyu alınır. Makasla kesilip pestiller kağıttan ayrılır. İçine isteğe göre ceviz, badem eklenerek yine isteğe göre ister muska isterseniz rulo sarılır. Çok hafif nişasta serpeleyerek kapalı bir kutuda serin bir yerde saklanır. Buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Üzüm pestilinde siyah taze üzümü haşladım. Tel süzgecten süzdüm. İçine şeker atıp bir taşım kaynattım. Nişasta ve unu suda özeyip ekledim. Pişince yine aynı yöntemle tepsilere döktüm. Ve sararken muska sardım.Nişasta ve unu kıvamına göre az ya da daha çok ekleyin. Bazen bardak ölçüsüne göre ya da marmelatın koyuluğuna göre değişebiliyor.

Yıllardır Şaşmayan Tarhana Tarifim

Yıllardır Şaşmayan Tarhana Tarifim

Kış Hazırlıkları Pratik Tarifler   Ağustos 13, 2022

 Yıllardır Şaşmayan Tarhana Tarifim

Simdi ben yapmışken bolca yapiyorum. Direkt kendi ölçülerimi vereceğim. Siz oranları koruyarak daha az yapabilirsiniz 🌝 sorunuz olursa da yorum bırakabilirsiniz.

12 kg tarhana için malzemeler 😅

3 kg yeşil biber

5 kg yumurta domates 🍅

2 kg yoğurt

1 kg soğan 🧅

4 baş sarımsak 🧄🧄

5 kg kırmızı biber 🌶

1 paket kuru maya

13 kg un

2 yemek kaşığı tuz

Yapılışı,

•Yeşil biberin sapı ve çekirdekleri çıkarılıp yumuşayana kadar haşlanır.

•İyice ezilip posası çıkarılır ve kabuğundan ayrılır. Kevgirden çıkarıyoruz yani.

•Aynı işlem kırmızı kapya biber için de yapılır.

•Sonra domatesler ufak ufak doğranır ve rondoya alınır.

•İçine sarımsak ve doğranmış soğan eklenip rondodan çekilir.

•Büyük bir kaba yoğurt konur ve içine yeşil biber posası, kırmızı biber posası ve rondodan geçirilen domates eklenir.

•Yoğurt ile hepsi güzelce karıştırılır. Üzeri kapatılır ve 1 gece dışarıda bekletilir. Ben akşam yaptım sabaha kadar beklettim.

•Sabah içine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 paket kuru maya eklenir.

•Yoğurabileceginiz kadar sos bir kaba ayrılır ve un katılarak yoğurulmaya başlanır (ben vok yaptığım için bir kerede yoguramadim)

•Biraz sert hamur olacak. Ona göre yavaş yavaş un ekleyin. Yoğurdukca bir kaba koyun ve en son hepsi birleşsin.

•Kapağı kapatılır ve üstü örtülür. Arada kontrol edilir. Sistikce tahta kaşıkla biraz bastırılır.

•Bu şekilde 5 gün kadar bekletilir. Şişmesi o zaman durdu 🌝

•En son küçük parçalar halinde bir beze serilir ve kuruyana kadar bekletilir. Arada çevirin ki altı ıslak kalmasın.

•Kuruduktan sonra kevgirden geçirebilirsiniz veya robottan çekebilirsiniz. Afiyet olsun 🌼

Tarhana Tarifi

Tarhana Tarifi

Kış Hazırlıkları Pratik Tarifler   Ağustos 13, 2022

 Tarhana Tarifi

1 kg nohut

🔸3 kg domates

🔸2 kg kırmızı biber

🔸2 kg soğan

🔸1 kg süzme yoğurt

🔸 yarımşar demet maydanoz ve nane 🔸Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5-4 kg)

Nohutları bir gece önceden ıslatalım.Büyükçe bir tencereye sırasıyla haşladığımız nohutları, soyulmuş 4e bölünmüş soğanları, içini temizlediğimiz ve iri iri doğradığımız kırmızı biberleri ve en üstü 

doğradığımız domatesleri koyup pişmeye bırakalım. Kendide suyunu salacağından çok az su ekleyebilirsiniz bu aşamada. Tüm malzemeler piştikten sonra süzüp fazla suyun bi kısmını ayırabilirsiniz. bu sene ben bu şekilde yaptım ve daha az un aldığı için daha aromatik ve kırmızı renkli oldu. Suyunu süzdüğünüz pişmiş malzemeyi blenderdan geçirin. Soğuyunca, küçük küçük doğradığınız 

maydanoz, kuru naneyi, tuzunu ve yoğurdunu ekleyip karıştırın. Ve en can alıcı nokta aldığı kadar un😂 hamur ekmek hamuru gibi olacak benimki hafif ele yapışıyordu. Ağzına pamuklu bir bez kapatarak mayalanmaya bırakın.Bir gün sonra sabah akşam yoğurarak hamurun fazla havasını alın . (Bu aşamada her yoğurduğumda az az unda ekledim hamuru toparlamak adına.)Şimdi bu kısım biraz zevk meselesi biz çok ekşi sevmediğimizden 3 gün mAyalandırdım. 4. Gün pamuklu bir bezin üzerini az unlayıp ufak parçalar halinde serdim.Mayalanma süresi uzadıkça ekşiyor aslında makbulu bu. Hatta eskiler ilk 1 hafta ekşir sonraki 1 haftada tatlanır diyorlar. Bence 3-4 gün yeterli. Serdikten sonra kurudukça tersini 

çevirip ufalamaya başlayın.Kuruyan küçük parçaları robottan geçirin ve ince bir elekte eleyin. ( ben yanlız yaptığım için robottan geçirerek yapıyorum.kalabAlıksanıZ direk eleyerekte yapabilirsiniz.Elediğiniz tüm tarhanayı bez yada yağlı kağıt koyduğunuz tepsilere yayın. Evin uygun bir bölümünde ara ara karıştırarak kurutmaya devam edin 5-6 gün kadar.Sonradan nemli kalıp bozulmaması için bu önemli. Hadi afiyet olsun sanıldığı kadar zor değil💪🏼 Soğuk kış günlerinde hastalıkta , sağlıkta şifa olması dileğiyle 🎈 

Kışlık Dolmalık Biber

Kışlık Dolmalık Biber

Kış Hazırlıkları Pratik Tarifler   Ağustos 13, 2022

 Selamlar herkese beğeni yaparsanız daha çok kişiye ulaşabilirim sayenizde 💚

kışhazırlıkları ufaktan ufaktan başlamıştır herkeste diye tahmin ediyorum yani ben yeni başlayanlardanım😇 ve size 3 yıl önce keşfettiğim dolmabiber saklama şeklini sizlerlede paylaşmak istedim🥰 neden mi bu şekli tercih ediyorum çiğ konulduğunda ne olursa olsun hafif bir koku ve 

lezzetinde az bir tutaklık oluyor. Çok sevmeme rağmen bende fazla tüketemiyordum. O zamanlar instagramda dolanırken rast geldim bu yönteme ve denemeye karar verdim. Samimi olarak söyüyorum bağımlısı olacaksınız deneyin ve görün👍👌

@pastaryum 

✅YAPILIŞI

✅Dolma biberler yıkanıp ayıklanır tepsiye dizilir

✅ fırça yardımı ile biberlere yumurta sürer gibi sıvıyağ sürülür

✅180 derecelik fırında 10 dk közleyin (her fırin ayarı birbirini tutmadığı için dikkatli közleyin😉)

✅soğudugunda buzdolabı poşetlerine koyup donduruca yerleştirin

Afiyet şifa olsun efendim🥰👌

Kapya Biber Turşusu

Kapya Biber Turşusu

Kış Hazırlıkları Pratik Tarifler   Ağustos 13, 2022

 Kış hazırlıkları için aklınızda bulunması gereken harika bir tarif 😍 Kapya Biber Turşusu 🌶️😋

Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum 😍

yemeklerimintutkusu

▪️Malzemeler :

4 kg kapya biber

4 su bardağı üzüm sirkesi

2 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı toz şeker

5 yemek kaşığı yemeklik tuz

2 baş sarımsak

1 demet maydanoz

Not : Bardak ölçüsü 200 ml 'dir.

▪️Yapılışı :

Biberleri yıkayalım, çekirdeklerini çıkaralım ve istediğimiz büyüklükte doğrayalım. Bie büyük tencerenin içine sirke ve yağı koyup kaynatalım. Kaynadıktan sonra biberleri dökelim, karıştıralım. Biberler biraz yumuşayınca sarımsağı, tuzu, şekeri, maydanozu ilave edelim ve karıştıralım. Bir taşım 

kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve kavanozlara dolduralım. Tencerenin dibindeki suyunu da kavanozlara dökelim. Yeni kapaklar ile kavanozları kapatalım ve ters çevirelim. Güneş görmeyen bir yerde saklayalım.

Afiyet olsun 🍀

Közde Patlıcan Sos

Közde Patlıcan Sos

Kış Hazırlıkları Pratik Tarifler   Ağustos 13, 2022

 Közde Patlıcan Sos

nagisinmutfag

4 kilo patlıcan

2 kilo kapya biber

2 kilo domates

3 baş sarımsak

Yarım demet maydanoz

3 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı üzüm sirkesi

Tuz

Yapılışı....

Öncelikle sebzelerimizi közleyip kabuklarını soyalım ve doğrayalım. domatesin 1 kilosunu közlemeden kabuğunu soyup rendeledim bi taşım kaynattım içine sarımsakları attım (5 yada 6 ya bölüp) ve 

doğradığımız malzemeleride sosun üzerine koyup bi taşımda onu kaynattım.ocağın altını kapatıp içine sıvı yağ,sirke, tuz ve ince kıydığım maydanozları ekleyip kavanozladım.(kavanoz kapaklarını sıcak suda bekletip öyle kapatın) şahane bir lezzet oldu kış için mutlaka deneyin.